Zaungast „Es hat mittlerweile eine ziemlich große Fangemeinde, die das exzellente Craft Beer und das moderne Design zu schätzen weiß“, sagt Martin Wohlkönig nicht ohne Stolz. Seine Liebe zum Bier entdeckte der ehemalige Börsenanalyst während einer USA-Reise in San Diego. „Dort könnte ich Erdnussbutterbier probieren. „Vor dem ersten Schluck dachte ich mir: Das ist vielleicht nur furchtbar, aber dann war ich total aufgeregt“, sagte Wohlkönig, der in Österreich nichts Vergleichbares fand. „Meine Idee war, es selbst zu machen. „Dann habe ich mir im Keller meiner Großmutter die Kunst des Brauens selbst beigebracht – und dabei unzählige Brauereien gemacht.“ Martin Wohlkönig Als sich der junge Brauerei-Experte recht fit fühlte, wollte er sein Craft Beer mit anderen teilen und sagen: „Keine Sorge, der Zaunbesucher ist jetzt in einer richtigen Brauerei“, schmunzelt der zweifache österreichische Brauerei-Staatsmeister. 2021. Was genau „Braukollektiv“ im Firmennamen bedeutet, ist leicht erklärt: Kunden können sagen, welches Bier als nächstes gebraut wird, welche Zutaten enthalten sein sollen, welches Produktdesign gewählt wird oder welche gemeinnützige Organisation sich an den Einnahmen aus limitierten Auflagen beteiligt verfügbar um

„Tap & Tapas“ im Stuwer als Auftakt

Wohlkönig erhielt von der WK Wien nicht nur Informationen über ein von ihm eingesetztes Stipendium für den Zuschauer, sondern kontaktierte auch das Restaurant Roland Soyka. Der Eigentümer der Ankündigung “Stuwer – Neu Wiener BeislEr war von der Idee sehr angetan und veranstaltete Ende April dieses Jahres mit Wohlkönig eine gemeinsame Craft Beer Food Party mit dem Titel „Tap & Tapas“. Der Anfang war einfach und ein voller Erfolg, da sind sich die Mitarbeiter einig: Wohlkönig brachte sein Bier vom Fass ins Restaurant, das an die Bierleitung geführt und am Zapfhahn in die Gläser der Gäste gezapft wurde. Verwendet wurde die neueste Kreation von Zaungast, Amber Lager. „Wir stehen für eine exzellente Küche“, sagt Soyka, der den Gästen einen Auszug aus seiner Speisekarte in Form eines „Flying Cork Dinner“ mitbrachte. „Eine tolle Idee, denn mehr als 50 Gäste konnten alles probieren und waren unabhängig von festen Orten“, erklärt der Wirt, der an diesem Abend „Wiener Tapas“ servierte, darunter zum Beispiel Bio-Rindertatar, Kasnudeln, Kaiserschmarrn und viele mehr mehr. Dj Ulfersson war dabei und sorgte von Anfang an für musikalische Unterhaltung und Partystimmung. Nach diesem Erfolg will Wohlkönig „Tap & Tapas“ auch in andere Wiener Restaurants bringen. „Das ist eine absolute Win-Win-Situation. Ich bringe das Bier, die Craft Beer Community und organisiere den DJ, der Besitzer kann seine Küchenlinie in Form einer Tapa präsentieren. Für interessierte Restaurants heißt es jetzt: Bitte kontaktieren Sie uns“, sagt Wohlkönig, der sich auf neue Erfahrungen in verschiedenen Locations freut.

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