Wer schon einmal in der Stachelbeersaison verschlafen hat, sollte sich jetzt vorbereiten. Deutschland ist der größte Stachelbeerproduzent der Welt. Fast 50 Prozent der weltweiten Stachelbeerproduktion werden hier hergestellt. Die ersten Chargen leckerer Beeren sind bereits auf den Wochenmärkten und Supermärkten erhältlich. Reife Beeren sind sehr süß. Sie enthalten fast so viel Zucker wie Weintrauben. Die verschiedenen Sorten sind an ihrer Farbe zu erkennen. Typisch sind rote oder grüne Johannisbeeren. Die harte und dicke Haut der Beeren ist durchscheinend und erlaubt einen Blick ins Innere mit Adern. Und es steckt voller wertvoller Nährstoffe. Durchschnittlich pro 100 Gramm Stachelbeeren:
Kohlenhydrate (8,5 Gramm) Kalium (200 Milligramm) Kalzium (30 Milligramm) Magnesium (15 Milligramm) Phosphor (30 Milligramm) Vitamin C (35 Milligramm) Vitamin E (0,6 Milligramm)
Stachelbeeren bringen diese gesundheitlichen Vorteile
1. Ballaststoffe machen satt und regulieren die Verdauung
Mit nur 150 Gramm Stachelbeeren können Sie mehr als ein Viertel Ihrer täglich empfohlenen Ballaststoffe erhalten. Durch den hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen werden Ihre Stachelbeeren schnell satt. Die Fasern quellen im Magen und anderen Verdauungstrakt auf. Durch diese Volumenzunahme stellt sich schnell das Sättigungsgefühl ein. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Stachelbeeren bewegen sich langsamer durch das Verdauungssystem, ein weiterer Grund für den langfristigen Sättigungseffekt. Auch die Verdauung wird angeregt. Denn das größere Stuhlvolumen stimuliert Rezeptoren und Nervenzellen in den Darminnenwänden, die eine natürliche Verdauungs- und Entleerungsrate fördern.
2. Reguliert den Anstieg des Blutzuckers
Stachelbeeren können sich positiv auf einen stabilen Blutzuckerspiegel auswirken. Die darin enthaltenen Ballaststoffe wie Pektin verlangsamen die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf. Dadurch werden Blutzuckerspitzen vermieden, die bei einem Insulinüberschuss im Blut unweigerlich zu Heißhunger führen. In einer Studie konnten Forscher feststellen, dass Stachelbeerextrakt möglicherweise eine hemmende Wirkung auf Alpha-Glykoside hat. Das Enzym transportiert Zucker aus der verdauten Nahrung über den Darm in die Blutbahn. Wenn es suspendiert wird, gelangt weniger Zucker in den Blutkreislauf. Der Blutzuckerspiegel bleibt stabil. Mehr erfahren: Mit diesen Tipps senken Sie Ihren Blutzuckerspiegel»
3. Es kann die Gesundheit des Gehirns unterstützen
Stachelbeeren sind reich an antioxidativen Pflanzenstoffen wie Phenolen, Flavonoiden und Anthocyanen. Diese können Blutgefäße und Nervenzellen vor oxidativem Stress schützen und der Entstehung altersbedingter degenerativer Erkrankungen vorbeugen. Gesunde Säuren wie Zitronen-, Apfel- und Weinsäure scheinen besonders wichtig für die Gesundheit des Gehirns zu sein. Alles steckt in Stachelbeeren und kann laut Studien die Ansammlung von Eisen in den Zellen verhindern. Erhöhte zelluläre Eisenspiegel können die Freisetzung freier Radikale im Körper fördern. Diese aggressiven Sauerstoffverbindungen werden für degenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Demenz verantwortlich gemacht. Lesen Sie weiter: Mit der MIND-Diät gegen Demenz»
